2021年5月6日(木)から開催
フレッシュグリーン・アフタヌーンティー

  • 2021年5月6日(木)から開催フレッシュグリーン・アフタヌーンティー

~初夏の陽気が漂う新緑の季節を楽しんで~

2021年5月6日(木)~7月16日(金)
11:00~17:00(事前予約制)
4,350円(税金・サービス料含む)
※コーヒー・紅茶付(フリーフロー)

【ご自宅でも楽しめる】
テイクアウトボックスメニュー

時間 11:00~19:00
料金 9,900円(2名様分)
※1セット(2名様分)ごとに販売いたします。
※料金には税金が含まれます。
※ご予約はお渡し日前日まで賜ります。

「フレッシュグリーン・アフタヌーンティー」メニュー

 

「チェリークラフティ」(写真左上)

フランスの伝統菓子であるカスタードプディングのようなクラフティに、クリームチーズを加えてアレンジしました。上にのせた国産のさくらんぼに、さっぱりとしたクリームチーズと柔らかい甘さの生クリームが加わってクセになる美味しさに。さくらんぼは種を抜いているので、パクっと一口で召し上がってください。

「ザッハトルテ」(写真右上)

ダークチョコレートを使用したザッハ・マッセにアプリコットジャムをサンドし、ジャリジャリとした食感が特徴のグラズールをかけ、 最後にダークチョコレートでコーティングしました。濃厚な味わいのチョコレートにアプリコットジャムの甘さとほどよい酸味が絡み合う、ミニサイズのケーキです。

「ラズベリー&ライチムース」(写真右下)

ピンク色のピクニックバスケットをイメージした可愛いムースです。ライチピューレのムースを、ラズベリーフリーズドライ入りのパリっとしたストロベリーチョコレートでコーティングし、ラズベリームースで蓋をしました。チョコレートとフルーツの口溶けが甘酸っ ぱいスッキリとしたデザートです。

「抹茶のロールケーキ」(写真中央)

生クリームとかのこ豆を抹茶の生地で巻いた、鮮やかな緑が美しいロールケーキです。ホワイトチョコレートを混ぜた抹茶クリームを絞り、わらび餅とかのこ豆をトッピング。抹茶好きにはたまらない上品な味わいに仕上げました。

 

「桂花陳酒のゼリー&杏仁豆腐」(写真左)

桂花陳酒をじっくり煮詰め、アルコールを飛ばしてから使用したゼリーに、まろやかな口当たりの杏仁豆腐が相性抜群のグラスデザートです。口に入れた瞬間にふわっと広がる金木犀の香りをご堪能ください。

「ヘーゼルナッツクッキーシュークリーム」(写真中央)

ザクザクした食感のシュー生地にカスタード、生クリーム、ヘーゼルナッツプラリネを混ぜ合わせた濃厚なクリームをサンドした甘やかな香りが特徴のシュークリームです。クリームの周りにもヘーゼルナッツを飾ったナッツづくしの一品です。

「ハチミツとホワイトチョコマカロン」(写真右)

まるでハチの巣のようなメレンゲが一際目立つマカロンです。ハチミツとレモンの甘酸っぱいバタークリームとコクのあるホワイトチョコレートをサンド。メレンゲにハチミツに見立てたゼリーをデコレーションした美しいマカロンです。

 

「スコーン(プレーン / オリーブオイル&パルメザンチーズ)」

スコーンの中にも表面にもパルメザンチーズをふんだんに使用した香り豊かなオリーブオイル&パルメザンチーズスコーンをご用意。コンディメントはクレームドゥーブルのほか、びわをレモン汁とノンアルコール白ワインで煮詰めたさっぱりとした「びわ& 白ワインジャム」、ローズペタルを煮出してバラの花びらと一緒にゼリー状にした香り高い「ローズジャム」の2種をお楽しみいただけます。

 

「グリーンピースのムースとミント 焦がしバターのクッキー」(写真左上)

春から初夏にかけて旬を迎える、ほのかな甘みが特徴のグリーンピースをムースにし、焦がしバターが香るクッキーと合わせました。ムースの香りや味に深みがでるよう、アクセントにベーコンとミントをのせています。

「スモークサーモンと自家製カッテージチーズのトルティーヤ」(写真右上)

スモークサーモンとほうれん草を軽い味わいのカッテージチーズと合わせ、トルティーヤで巻きました。カッテージチーズとほんのり苦みのあるほうれん草が、凝縮されたスモークサーモンの旨味を引き立たせます。

「自家製サルシッチャとキャベツのグラタン タスマニアンマスタードで」(写真下)

セージとオールスパイスをメインに使用した香りが食欲をそそる自家製のサルシッチャです。パルメザンチーズで焼き上げたキャベツのグラタンを敷いています。上にのせた大粒のタスマニアンマスタードは辛味が少なく香り豊かで、サルシッチャとの相性が抜群です。

 

「フォアグラのキューブ マンゴーのデグリネゾン」(写真下)

フルーツの甘味や酸味と合うフォアグラをマンゴーと掛け合わせました。デグリネゾンとは、「ひとつの食材に様々な調理法を施して、異なる食感や味を楽しむ料理」という意味で、今回はドライマンゴー、マンゴーゼリー、マンゴースライスをお楽しみいただけます。ひとつの食材が形を変えて幾重にも奏でる味わいが贅沢なセイボリーです。

「”おにぎり”なパエリア アイオリソースとスパイシーシュリンプ」(写真左上)

パーティーなどでお目にかかることが多いパエリアを、食べやすく馴染みのあるおにぎりにしました。おにぎりの上には、ニンニクがふんわり香るアイオリソースと、ケイジャンスパイス香るスパイシーシュリンプをトッピングしました。

「ミント香る キウイと甘酒のラッシー」(写真右上)

フレッシュなキウイの果肉が入ったキウイゼリーに、米麹から作られた甘酒を使用したラッシーを注ぎました。冷たいうちにスプーンでほぐしてからつるっと召し上がってください。

詳細情報

期間 2021年5月6日(木)~2021年7月16日(金)
時間 11:00~17:00(事前予約制)
料金 4,350円
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※コーヒー・紅茶付(フリーフロー)
場所 ロビー階 バーラウンジ「silva(シルバ)」

2021年5月6日(木)より、バーラウンジ「silva(シルバ)」にてフレッシュグリーン・アフタヌーンティーセットを販売いたします。

初夏の陽気が漂う新緑の季節を楽しんでいただけるような、色鮮やかで可愛いスイーツ8種とセイボリー6種が、アフタヌーンティータイムを彩ります。初夏に旬を迎える食材や、さわやかな香りやスッキリとした味を堪能いただける素材を使用しているので、五感で季節を感じる優雅なティータイムをお過ごしいただけます。

スイーツから、ピクニックバスケットをイメージした「ラズベリー&ライチムース」は、ライチピューレのムースを、ラズベリーフリーズドライ入りのパリっとしたストロベリーチョコレートでコーティングし、ラズベリームースで蓋をしました。チョコレートとフルーツの口溶けが甘酸っぱいスッキリとしたデザートです。まるでハチの巣のようなメレンゲが一際目立つ「ハチミツとホワイトチョコマカロン」は、ハチミツとレモンの甘酸っぱいバタークリームとコクのあるホワイトチョコレートをサンド。メレンゲにハチミツに見立てたゼリーをデコレーションした美しいマカロンです。
セイボリーから、春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンピースを使用した「グリーンピースのムースとミント 焦がしバターのクッキー」は、ほのかな甘みが特徴のグリーンピースをムースにし、焦がしバターが香るクッキーと合わせました。ムースの香りや味に深みがでるよう、アクセントにベーコンとミントをのせています。デザート感覚で楽しめる「ミント香る キウイと甘酒のラッシー」は、フレッシュなキウイの果肉が入ったキウイゼリーに、米麹から作られた甘酒を使用したラッシーを注ぎました。冷たいうちにスプーンでほぐしてからつるっと召し上がってください。

店内で楽しめるフリーフローの紅茶は、スリランカ(セイロン)で誕生した初のティーブランド「ディルマ」の茶葉10種類のセレクションをお楽しみいただけます。定番の紅茶のほか、フレーバーティーやハーブティーをご用意。お好みの茶葉をスイーツやセイボリーと合わせて、自分好みの茶葉を見つけてみてください。

ひとつひとつこだわったデザートやセイボリーを口に運ぶごとに、心地良い初夏の風のような爽やかさを感じるフレッシュグリーン・アフタヌーンティーを、ヒルトン東京ベイ「バーラウンジ シルバ」でご賞味ください。

※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

ヒルトン・クリーンステイ対策

・十分な距離を保った空間をご用意しています。
・飛沫感染防止のため、レセプションカウンターにアクリルパネルを設置しております。
・スタッフはマスクと手袋を着用しております。
・入店時は消毒スプレーの使用をお願いしています。
・テーブルや椅子の頻繁な清掃と消毒を行っております。
・入店時、離席時、退店時は、マスクの着用を推奨しております。
・発熱や風邪症状等の不調がある場合は、入店をお断りさせていただきます。
ヒルトンでは衛生・消毒基準「ヒルトン・クリーンステイ」を策定し、安心してご利用いただけるよう配慮しております。

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