詳細情報

中国料理「王朝」では12月3日（木）より、料理長の川﨑が手がける7種のセイボリーと4種の点心、前菜・スイーツビュッフェまで存分に味わえる冬のチャイニーズアフタヌーンティーを開催いたします。

セイボリーには、この時期にしか味わえない上海蟹をソースに仕立てた「上海蟹のロワイヤル」をはじめ、しっとりと焼き上げたローストビーフに王朝特製の四川ソースを合わせた「ローストビーフ　深紅のソース」、中国料理ならではの発酵調味料である腐乳をパテに仕立てた「腐乳パテ　苺とともに」、香り豊かに燻製した鴨肉に爽やかなオレンジソースを合わせた「鴨の燻製　オレンジソース」など、こだわりの全7種類をご用意しました。

点心は、イカとイタヤ貝柱の豊かな旨みにたけのこの食感を加えた「イカ蒸し餃子」、鶏冠（けいかん）を思わせる繊細な包みが特徴の「鶏冠餃子」など、全4種類をお楽しみいただけます。

お飲み物は、2004年にイギリスで創設された新進気鋭の英国高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶、全9種類をお楽しみいただけます。時間内であれば何度でもお楽しみいただけますので、お好きなものをお好きなだけお召し上がりください。

メニュー

前菜ビュッフェ

お食事のスタートには、約5種の旬の野菜や、6種の蒸し鶏や窯焼きのチャーシュー、クラゲなどを含めた中国料理の前菜を、お好みのドレッシングでお好きなだけビュッフェスタイルでお楽しみいただけます。

セイボリー

苺とピーカンナッツの飴だき（写真左 / プレート左上）

苺と香ばしいピーカンナッツを艶やかな飴で包み、パリッとした食感に仕上げました。苺の甘酸っぱさとナッツの香ばしさが調和する、華やかな一品です。

ローストビーフ　深紅のソース（写真左 / プレート右上）

しっとりと焼き上げたローストビーフに、辣油と花椒、黒酢を効かせた王朝特製の四川風「深紅のソース」を合わせました。芳醇な香りと程よい辛みがローストビーフの濃厚な旨みを引き立てます。

腐乳パテ　苺とともに（写真左 / プレート下）

独特のコクと旨みを持つ腐乳に絹豆腐と生クリームを合わせ、なめらかなパテに仕立てました。香ばしいおこげにパテをのせ、瑞々しい苺と合わせています。中国料理ならではの発酵調味料と苺が織りなす、唯一無二の味わいをご堪能ください。

鴨の燻製　オレンジソース（写真右 / プレート左）

香り豊かに燻製した鴨肉に爽やかなオレンジソースを合わせ、オレンジジュースに漬け込んだ旬の金柑を添えました。鴨の深い旨みとオレンジの爽やかな酸味が調和する、香り華やかな味わいに仕上げています。

ソフトシェルクラブのチリソース（写真右 / プレート右）

殻ごとお召し上がりいただけるソフトシェルクラブを香ばしく揚げ、程よい辛みと旨みを効かせた特製のチリソースと合わせました。香ばしい食感とスパイシーな味わいが食欲をそそる一品です。

上海蟹のロワイヤル（写真右 / プレート上）

鶏肉、銀杏、春雨、ブラウンえのきを合わせた、なめらかな口当たりのロワイヤルに、上海蟹の旨みを凝縮したソースを合わせました。旬を迎える上海蟹ならではの豊かな香りと奥深い味わいが口いっぱいに広がる、この時期だけの一品です。

ミックスベリーの黒酢酢豚（写真右 / プレート下）

中国料理でお馴染みの酢豚を、ラズベリーやブルーベリーなどを合わせたミックスベリーの黒酢ソースでお洒落に仕立てました。黒酢のコクとベリーの爽やかな酸味が織りなす新しい酢豚の味わいをご堪能ください。

点心

イカ蒸し餃子（写真 / 左せいろ左）

華やかな花形に包みあげた蒸し餃子。イカとイタヤ貝柱の旨みとたけのこの食感をお楽しみください。

錦糸海鮮焼売（写真 / 左せいろ右）

海鮮の旨み豊かな焼売に、ふんわりと錦糸卵をまとわせた優しい口当たりの一品です。

鶏冠餃子（写真 / 右せいろ左）

鶏冠（けいかん）を思わせる美しい包みが特徴の蒸し餃子。豚肉の豊かな旨みをお楽しみください。

叉焼饅頭（写真 / 右せいろ右）

竹炭を練り込んだ生地で、ほんのり甘みのある叉焼餡を包み込んだ饅頭。満足感のある一品です。

スイーツ

スイーツビュッフェ

中国料理「王朝」定番の杏仁豆腐やマンゴープリンに加え、人気のゴマ団子や3種類のケーキなど、約10種のスイーツを高級中国茶とともに心ゆくまでお楽しみいただけます。

お飲み物

フリーフローのお飲み物は、2004年にイギリスで創設された新進気鋭の英国高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶の茶葉6種類のセレクションからお選びいただけます。英国のオーガニック認証機関“Soil Association”の認定を受け、その土地の風土と気候がもたらす甘くフレッシュな風味と豊かな質感をお楽しみいただける中国緑茶「ジェードスウォード」や、ノンカフェインのハーブティーもご用意しております。
フリーフローの紅茶や中国茶とともに、アフタヌーンティーセットで優雅で贅沢なひとときをお過ごしください。
お飲み物メニューはこちら

シェフのご紹介

川﨑　次郎（かわさき じろう）

1988年、中華の名店「聘珍樓（へいちんろう）」にてキャリアをスタートした川﨑は、38年間にわたり数々の名店やホテルで中国料理の技術を磨いてまいりました。広東料理を中心に、幅広い中華料理の技術と深い知識を培い、確かな腕前と豊かな経験を兼ね備えています。

2026年4月より、ヒルトン東京ベイ 中国料理「王朝」の新料理長として就任。伝統を重んじながらも革新を取り入れ、訪れるすべてのお客様に心に残る美食体験をお届けいたします。

ご利用にあたって

※当日午前9時までの事前予約制
※料金には税金・サービス料が含まれます。
※表記内容は変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

ご予約・お問い合わせ

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TEL：047-355-5000（代）レストラン部