詳細情報

中国料理「王朝」では9月3日（木）より、料理長の川﨑が手がける7種のセイボリーと4種の点心、前菜・スイーツビュッフェまで存分に味わえるチャイニーズアフタヌーンティーを開催いたします。

セイボリーには、透き通るような青みがかった身と凝縮された甘みが特徴のニューカレドニア産の「天使の海老」と国産ホタテ貝柱を特製紹興酒に漬け込んだ「天使の海老とホタテの紹興酒漬け」をはじめ、パリッとした皮の食感とジューシーな旨みが広がる「広東式クリスピーポーク」、ガーリックの香ばしさとスパイスの程よい刺激が食欲をそそる「ソフトシェルクラブのスパイシーガーリック炒め」、フレッシュレモンの爽やかな香りが引き立つ「若鶏の煎り焼きレモンソース」など、こだわりの全7種類をご用意しました。

点心は、イカとイタヤ貝柱の豊かな旨みにたけのこの食感を加えた「イカ蒸し餃子」、鶏冠（けいかん）を思わせる繊細な包みが特徴の「鶏冠餃子」など、全4種類をお楽しみいただけます。

お飲み物は、2004年イギリスで創設された新進気鋭の英国高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶、全9種類をお楽しみいただけます。時間内であれば何度でもお楽しみいただけますので、お好きなものをお好きなだけお召し上がりください。

メニュー

前菜ビュッフェ

お食事のスタートには、約5種の旬の野菜や、6種の蒸し鶏や窯焼きのチャーシュー、クラゲなどを含めた中国料理の前菜を、お好みのドレッシングでお好きなだけビュッフェスタイルでお楽しみいただけます。

セイボリー

クルミの飴だきとパリパリ唐辛子（写真左 / プレート下）

香ばしくローストしたクルミを艶やかな餡で包み、クリスピーな唐辛子と合わせました。甘味・塩味・辛味が調和した、やみつきになる一品です。

天使の海老とホタテの紹興酒漬け（写真左 / プレート右）

透き通るような身と凝縮された甘みが特徴のニューカレドニア産「天使の海老」と、国産ホタテ貝柱を、醤油と数種の香辛料を合わせた特製の紹興酒にじっくりと漬け込みました。紹興酒の芳醇な香りと素材本来の旨みが調和した、華やかな味わいをお楽しみいただけます。

レッドキャベツのチャイニーズピクルス（写真左 / プレート左）

レッドキャベツを、梅の風味をアクセントに加えた特製の甘酢に漬け込み、白髪ネギ・針生姜・鷹の爪を添えて、仕上げに熱々の山椒オイルを回しかけ、爽やかな香りをまとわせました。トマトの杏露酒漬けも添えた一品は、お料理やスイーツの合間に、口の中を心地よくリフレッシュする箸休めとしてもおすすめです。

ソフトシェルクラブのスパイシーガーリック炒め（写真右 / プレート上）

殻ごとお召し上がりいただけるソフトシェルクラブを香ばしく揚げ、数種の香辛料を合わせたスパイシーガーリックで風味豊かに炒めました。ガーリックの香ばしさとスパイスの程よい刺激が、ソフトシェルクラブの旨みを引き立て、食欲をそそる一品です。

若鶏の煎り焼きレモンソース（写真右 / プレート右）

スライスアーモンドをまとわせた若鶏を香ばしく焼き上げ、爽やかなレモンソースで仕上げました。アーモンドの香ばしさとレモンの心地よい酸味が調和した、彩り豊かな一品です。

海老トーストのサクサク揚げ（写真右 / プレート左）

薄切りのパンで海老のすり身と香り豊かな海苔を包み、香ばしく揚げました。外はサクサク、中は海老の旨みが広がる食感豊かな一品です。自家製ブルーベリーソースとの意外なハーモニーをお楽しみください。

広東式クリスピーポーク（写真右 / プレート下）

皮付きの豚バラ肉に丁寧に下味を施し、じっくりと風干しした後、豪快に釜焼きで香ばしく焼き上げた、香港では定番の広東式焼き物です。パリッとした皮の食感と、ジューシーな肉の旨みを、特製の甘味噌とマスタードとともにお楽しみください。

点心

イカ蒸し餃子（写真 / 左せいろ左）

華やかな花形に包みあげた蒸し餃子。イカとイタヤ貝柱の旨みとたけのこの食感をお楽しみください。

錦糸海鮮焼売（写真 / 左せいろ右）

海鮮の旨み豊かな焼売に、ふんわりと錦糸卵をまとわせた優しい口当たりの一品です。

鶏冠餃子（写真 / 右せいろ左）

鶏冠（けいかん）を思わせる美しい包みが特徴の蒸し餃子。豚肉の豊かな旨みをお楽しみください。

叉焼饅頭（写真 / 右せいろ右）

竹炭を練り込んだ生地で、ほんのり甘みのある叉焼餡を包み込んだ饅頭。満足感のある一品です。

スイーツ

スイーツビュッフェ

中国料理「王朝」定番の杏仁豆腐やマンゴープリンに加え、人気のゴマ団子や3種類のケーキなど、約10種のスイーツを高級中国茶とともに心ゆくまでお楽しみいただけます。

シェフのご紹介

川﨑　次郎（かわさき じろう）

1988年、中華の名店「聘珍樓（へいちんろう）」にてキャリアをスタートした川﨑は、38年間にわたり数々の名店やホテルで中国料理の技術を磨いてまいりました。広東料理を中心に、幅広い中華料理の技術と深い知識を培い、確かな腕前と豊かな経験を兼ね備えています。

2026年4月より、ヒルトン東京ベイ 中国料理「王朝」の新料理長として就任。伝統を重んじながらも革新を取り入れ、訪れるすべてのお客様に心に残る美食体験をお届けいたします。

ご利用にあたって

※当日午前9時までの事前予約制
※料金には税金・サービス料が含まれます。
※表記内容は変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

ご予約・お問い合わせ

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TEL：047-355-5000（代）レストラン部