詳細情報

中国料理「王朝」では5月28日（木）より、新料理長の川﨑が手がける7種のセイボリーと4種の点心、前菜・スイーツビュッフェまで存分に味わえる「夏のチャイニーズアフタヌーンティー」が登場。
セイボリーには、甘味、塩味、辛味のバランスがクセになる「ピーカンナッツの飴だきとパリパリ唐辛子」、旬のとうもろこしの甘みを活かした「冷製フレッシュコーンスープ」、マンゴー香る特製マヨネーズで仕上げた「大海老のマンゴーマヨネーズソース」、「王朝特製 よだれ鶏」など、7種類をご用意。
点心は、イカとイタヤ貝柱の旨みとたけのこの食感が楽しい「イカ蒸し餃子」、鶏冠（けいかん）を思わせる美しい包みが特徴の蒸し餃子「鶏冠餃子」など4種類をお楽しみいただけます。
お飲み物は、2004年イギリスで創設された新進気鋭の英国高級紅茶ブランド「ジンティー」の紅茶や中国茶、全9種類をお楽しみいただけます。時間内であれば何度でもお楽しみいただけますので、お好きなものをお好きなだけお召し上がりください。

メニュー

サラダビュッフェ

お食事のスタートには、約5種の旬の野菜や、6種の蒸し鶏や窯焼きのチャーシュー、クラゲなどを含めた中国料理の前菜を、お好みのドレッシングでお好きなだけビュッフェスタイルでお楽しみいただけます。

セイボリー

ピーカンナッツの飴だきとパリパリ唐辛子（写真左 / 左プレート 左）

香ばしくローストしたピーカンナッツを艶やかな飴で包み、クリスピーな唐辛子と合わせました。甘味・塩味・辛味のバランスが調和した、やみつきになる一品です。

冷製フレッシュコーンスープ（写真右 / 右プレート 左）

フレッシュコーンの甘みを引き出した冷製コーンスープに、香ばしく焼き目をつけたピュアホワイトを食感のアクセントとして添えました。瑞々しい甘みと、なめらかな口当たりをお楽しみください。

ピータンのゼリー寄せ 甘酢生姜添え（写真左 / 左プレート 下）

ピータンと生クリームを合わせたまろやかなゼリーに、醤油の香り豊かな琥珀色のゼリーを重ねた二層仕立ての一品。甘酢生姜を添えることで、清涼感のある後味に仕上げました。

王朝特製 よだれ鶏（写真左 / 左プレート 上）

しっとりと仕上げた鶏肉に、ナッツをふんだんに使用した自家製のクリスピーラー油（四川風ソース）をたっぷりと。香り・辛味・食感が織りなす奥深い味わいをお楽しみいただけます。

枝豆とミルクの天麩羅（写真右 / 右プレート 下）

薄衣の中に、まろやかなミルクと刻んだ枝豆を閉じ込めた天麩羅。軽やかな衣と、とろりとした餡が奏でるコントラストが、印象的な味わいを生み出します。

大海老のマンゴーマヨネーズソース（写真右 / 右プレート 右）

大海老を、マンゴーの香り広がる特製マヨネーズソースで華やかに仕上げました。レモンの爽快感とジンの芳香、コンデンスミルクのやさしい甘みが奥行きを演出します。仕上げにフレッシュマンゴーソースをかけることで、瑞々しい一皿に仕立てました。

漆黒の角煮酢豚（写真右 / 右プレート 右）

トロトロに煮込んだ東坡肉（トンポーロー）に衣をまとわせ、香ばしく揚げた角煮酢豚。煮汁を合わせた漆黒の黒酢ソースが、深いコクと芳醇な余韻を添え、深みのある味わいを演出します。

点心

イカ蒸し餃子（写真左 / 左プレート 左）

華やかな花形に包みあげた蒸し餃子。イカとイタヤ貝柱の旨みとたけのこの食感をお楽しみください。

錦糸海鮮焼売（写真右 / 右プレート 左）

海鮮の旨み豊かな焼売に、ふんわりと錦糸卵をまとわせた優しい口当たりの一品です。

鶏冠餃子（写真右 / 左プレート 右）

鶏冠（けいかん）を思わせる美しい包みが特徴の蒸し餃子。豚肉の豊かな旨みをお楽しみください。

叉焼饅頭（写真左 / 左プレート 左）

竹炭を練り込んだ生地で、ほんのり甘みのある叉焼餡を包み込んだ饅頭。満足感のある一品です。

スイーツ

スイーツビュッフェ

中国料理「王朝」定番の杏仁豆腐やマンゴープリンに加え、人気のゴマ団子や3種類のケーキなど、約10種のスイーツを高級中国茶とともに心ゆくまでお楽しみいただけます。

シェフのご紹介

川﨑　次郎（かわさき じろう）

1988年、中華の名店「聘珍樓（へいちんろう）」にてキャリアをスタートした川﨑は、38年間にわたり数々の名店やホテルで中国料理の技術を磨いてまいりました。広東料理を中心に、幅広い中華料理の技術と深い知識を培い、確かな腕前と豊かな経験を兼ね備えています。
2026年4月より、ヒルトン東京ベイ 中国料理「王朝」の新料理長として就任。伝統を重んじながらも革新を取り入れ、訪れるすべてのお客様に心に残る美食体験をお届けいたします。

ご利用にあたって

※当日午前9時までの事前予約制
※料金には税金・サービス料が含まれます。
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

ご予約・お問い合わせ

TEL: 047-355-5000（代）　レストラン部